Zeytinyağlılardan haydariye, favadan şakşukaya, mezeler keyifli sofraların vazgeçilmez tatlarından... Gurmelere göre yılbaşı sofralarının değişmeyen mezelerinde havuç ezme, patlıcan ezme, enginar, paçanga böreği, arnavut ciğeri başı çekiyor

Seçilen tadımlıklar mideyi yormamalı

Tüm yemekli kalabalık davetlerde, özellikle kutlama niteliği taşıyanlarda en uygunu davetlilerin kürdanla hatta eliyle rahatlıkla alabilecekleri lokmalık tadımlıklardır. Elbette yağlı ve akışkan olmaması gerekir. Aynı zamanda seçilen tadımlıkların mideyi yormaması, çok doyurucu olmaması önemlidir. Küçük kişler, minik kanepeler, ufacık bruchettalar, mini sebze köfteleri, peynir topları çok uygundur. Ancak meze ikram etmek istiyorsanız mezeleri kraker veya kızarmış ekmek üzerine kanepe şeklinde hazırlamak uygun olacaktır. Tabii seçenekleri değerlendirmek için ana yemeğin ne olduğu çok önemlidir. Bence yılbaşının değişmez mezeleri peynir topları, minik patates kroket, füme et tabağı, çeşitli kanepeler, küçük sebzeli börekler, havuç ezme, patlıcan ezme, Çerkez tavuğu, topik ve yaprak sarmadır.

İki ya da üç kişi paylaşır

Dünyanın her yerinde ama özellikle konuşmayı, birlikte olmayı seven tüm Akdeniz ülkelerinde küçük atıştırmalıklar ve meze kültürü mevcut. İspanya’daki tapas, Venedik’te cichetti ve ülkemizde meze. Genellikle iki ya da üç kişinin paylaştığı mezeler sosyalleşme yönünden de bir vazgeçilmez. Ülkemizde mezeler ya tek başlarına ya da ana yemekten önce içki eşliğinde yenir. Geleneksel mezelere artık başka ülkelerin mezeleri ve şeflerin yaratıcılığı da dahil olduğundan bu yana çeşit sayısı arttı. Soğuk mezeler hazırlandıktan sonra uzun bekletilmemeli ve hazırlandıktan 15-20 dakika sonra servis edilmeli. Yılbaşı sofralarının değişmez mezeleri ise şakşuka, çiroz, kalamar kızartma, haydari, paçanga böreği ve lakerda.

Zeytinyağlı kerevizi unutmayın

Geleneksel Türk mezeleri denince akla haydari, Çerkez tavuğu, arnavut ciğeri, tahinli közde patlıcan salatası, lahana sarma, zeytinyağlı enginar, pastırmalı humus, fasulye piyazı, barbunya pilaki, imam bayıldı ve fava gelir. Yılbaşı sofralarının olmazsa olmaz mezeleri ise zeytinyağlı kereviz, yer elması, Ezine usulü beyaz peynir, füme somon, füme balık yumurtası, lakerda, rus salatası ve pastırmadır. 

Taze malzeme iyi sonuç verir

 Mezeler ve zeytinyağlılar keyifli akşamların vazgeçilmez tadımlıklarındandır. Özenle seçilmiş taze malzemelerle yapıldığında nefasetine doyum olmaz. Yılbaşı akşamı için zeytinyağlı olarak kestaneli zeytinyağlı lahana sarma, pırasa ve kerevizi tercih etmek lazım. Zeytinyağlıları mutlaka bir gün önceden yapın ve ertesi gün oda sıcaklığında servis ediniz. Meze olarak eğer içecek tercihiniz rakıysa, mutlaka havuçlu veya naneli haydari, acılı ezme, tahinli kuru fasulye piyazı, arnavut ciğeri, ahtapot salatası, lakerda ve tabii ki cevizli cacığı sofrada bulundurmakta fayda var. Beraberinde Urfa usulü sumaklı ve nar taneli bostana salatası iştahımızı kabartacaktır.