6°Cİstanbul ->
Saatte 200 içli köfte açarım hızıma kimse yetişemez
Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu lahmacun ve kebaplarıyla olduğu kadar içli köftesi, kuru patlıcan dolmasıyla da meşhur bir mekan. Restoranın sahibi Hasan Küçükoğlu, lezzet sırlarını şöyle açıklıyor: “Tüm kebaplara sarımsak ilave ediyoruz, kuzu eti kokmasın diye dana etiyle karışık kullanıyoruz”
Lezzetin Bilir Kişileri / İnci DÖNDAŞ
Sadece bir lahmacun yemek için İstanbul’un bir ucundan kalkıp Fatih’e gider misiniz? Sizi bilmeyiz ama bunu yapan pek çok kişi var. Gittikleri yer Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu... Sarımsaklı ve soğanlı iki ayrı lahmacunu dillere destan, küşneme kebabının ise tadına doyulmuyor. Fatih’te ara sokakta küçük bir mekan olan Öz Kilis’in sahibi Hasan Küçükoğlu ve Mustafa Dağcı.
KÜNYE
Mekan: Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu
Nerede? Fatih
Ne yenir? Kebap ve lahmacun
Artısı: Küşneme kebabını merak ediyorsanız İstanbul’da bunu yapan en iyi mekanlardan biri.
Fiyatlar: 2.50-15 TL.
Kilisli Hasan Küçükoğlu, 1982’de İstanbul’a geldi ama Öz Kilis Kebapçısı 1953’ten beri hizmet veriyor. Öz Kilis’i ‘fırıncı çolak’ lakaplı Mehmet Satman açtı. Küçükoğlu ile Satman Kilis’te tanışmışlardı. Küçükoğlu o zamanlar bir kasapta çalışıyordu. Satman, Küçükoğlu’na iş teklif etti ve onu İstanbul’a çağırdı. Küçükoğlu da bu çağrıya kulak verip kebapçıda çalışmaya başladı. Satman vefat etmeden önce kendi çocuğu olmadığı için dükkanı Hasan Küçükoğlu ve Mustafa Dağcı’ya emanet etti. İki ortak yıllardır saat 05.00’te mutfağa giriyor, 12.00’de çıkıyor. Küçükoğlu, saatte 180-200 tane içli köfte yaptığını belirterek hızına kimsenin yetişemeyeceğini söylüyor.
BOL SARIMSAKLI
Öz Kilis’in lahmacunu kadar kebapları da meşhur. Restoranda yaklaşık 30 çeşit kebap yapılıyor. En meşhurları Kilis tava, oruk kebabı ve küşneme. Hepsinin baharatı Kilis’ten getiriliyor, kırmızı biberi ise kendileri yapıyor. Öz Kilis’te tüm kebap çeşitlerinde sarımsak kullanılıyor. Bu restoranda haftada 10 kilo sarımsak tüketiliyor. Tüm kebap çeşitlerinde kuzu eti ve dana eti karışık kullanılıyor. Küçükoğlu bunun nedenini şöyle açıklıyor: “Kuzu etinde hafif bir koku olduğu için bazıları tercih etmiyor. Dana eti kuzu etinin o kokusunu alıyor. Böylece herkes rahatlıkla yiyebiliyor.”
LAHMACUNUN ETİ BOL
Gelelim meşhur lahmacuna... İki çeşit lahmacun var; sarımsaklı ve soğanlı. İnce hamurdan yapılan lahmacunların eti de bol, üstelik odun fırınında pişiriliyor. Lahmacunu yerken peçeteye ihtiyaç duymuyorsunuz çünkü akan yağ yok! Üstelik eti de bol. Hasan Küçükoğlu “Bir kilo etten 35 lahmacun çıkarılır ama biz en fazla 20 adet yapıyoruz, böylece kıyması bol oluyor” diyor.
Kilis tavanın eti herkese göre değil
RESTORANDA mutlaka yemeğe içli köfte yiyerek başlayın. Hafif acılı, yerken yağı akmıyor. İçinde ceviz de var, tatlandırması için nar pekmezi de. Bir kuzudan 400-500 gram çıkan kuzu bonfilesinden yapılan küşneme kebabı lezzetini etinden ve zahter denilen dağ kekiğinden alıyor. Kekik etin tadını acıttığı için tercih edilmiyor. Kilis tavayı herkes sevmeyebilir, zira etin tadı biraz ağır. Fırında pişirilen satır kıyması lavaşa sarılıp yeniliyor.
Kuru patlıcan dolmasına dikkat!
Ramazan’da çorba, çiğ köfte ve içli köfte, kuru patlıcan dolma, karışık kebap, künefeden oluşan iftar mönüsü fiyatı 30 TL. Kuru patlıcan dolmasının ortasına tülbent içinde sumak konuluyor. Dolmanın suyu kaynadıkça sumağın ekşisini alıyor.
Artıları
Kebap ve lahmacunun eti kokmuyor. Kebaplar zengin bir garnitürle sunuluyor, porsiyondaki et miktarı oldukça fazla.
Eksileri
Mekan salaş ve masa sayısı fazla değil. Ramazan’da iftara gidecekler için tavsiyemiz rezervasyon yaptırmanız.
Restoranın TOP 5’İ
l Lahmacun
l Küşneme
l Lebeniye
l Kilis tava
l Oruk kebabı
İftar ve sahurda ne yiyelim?
Levent’teki Avantgarde Hotel, Ramazan’da iftar için şirketler ve gruplar için özel mönüler hazırladı. Cariye salatasından padişah sandalına, hünkar beğendiden şehriyeli tatar çorbasına pek çok seçeneğin olduğu mönü fiyatı kişi başı 60 TL.
Nişantaşı’ndaki Cafe Zone, çorbadan zeytinyağlılara, ızgara kuzu tandırdan kül bastıya zengin bir iftar mönüsü hazırladı. Üstelik iftarınızı restoranın bahçesinde yapabilirsiniz. İçeceğin de dahil olduğu mönünün kişi başı fiyatı 42 TL.
Çekmeköy’deki WELL-Q Brasserie, Ramazan boyunca her hafta ayrı bir mönü hazırlıyor. Ayrıca çarşamba, cuma ve cumartesi günleri fasıl grubu sahne alıyor, çocuklar ise ebru sanatını öğrenebilir, dilerlerse film seyredebilir. Kişi başı fiyat 50 TL.
Suada’daki G Balık Restoran, Ramazan için hem balık mönüsü hem klasik Ramazan mönüsü hazırladı. Denizin ortasında iftar keyfinin bedeli ise kişi başı 100 TL.
Duydunuz mu?